Kachna & brusinky
mňam?
Na kombinaci brusinek s bramborovou kaší mají obecně monopol švédské masové koule. To ví každý. Rozhodla jsem se ale tento světový řád ignorovat. Kdo mě zastaví?
Zastavila jsem teď hodně sama sebe. Poslední týdny mě nebaví nic moc jíst ani vařit, a tak vám nepřišel už dlouho žádný lahodný e-mail (mrzí mě to). Z téhle letargie mě vytrhla až kachna v akci, kterou nám tento týden nadělil Lidl. A i když kachna a brusinky zní hodně jako podzim, veřte, když říkám, že hned jak jsem ji naservírovala, přišlo se na ní podívat jarní sluníčko.
Nuže!
Kachna
Než se pustíte do kachny, dejte si předehřívat troubu na gril, 160 stupňů.
Naříznu kůži tak, abych neřízla do masa, buď jedním, nebo oběma směry. Já jsem udělala mřížku.
Kůží dolů ji položím na studenou pánev (nejlépe takovou, která může do trouby). Tenhle krok je trochu strašidelný, zvlášť pokud na to jdete taky s nerezovou pánví a máte strach, že ji už z té pánve nikdy připečenou nedostanete. To se pravděpodobně nestane, žádné obavy!
Opékám na středním až vyšším plameni, dokud se kůže neopeče do zlatova a nejde z pánve v pohodě oddělit. Kachna pravděpodobně pustí hodně tuku. Ten před dalším krokem tak z 90% sleju a schovám si na jindy.
Těsně před otočením kachnu osolím a opepřím. Otočím, přidám stroužek česneku a rozmarýn. Poté dám na cca 10 minut na 160 stupňů do trouby pod gril, aby se dokřupla.
Po vyndání z trouby kachnu zabalím do alobalu a dám odpočívat na teplé místo, než dodělám zbytek.
Brusinky
Na pánev od kachny dám na jemno nakrájenou šalotku a nechám zesklovatět.
Přidám sušené brusinky a promíchám se šalotkou a výpekem. V tu chvíli se mi začne trochu chytat pánev, takže ji deglaznu tak lžící až dvěma bílého vína.
Přidám dvě lžíce cukru a šťávu ze čtvrtky citronu.
Promíchám, přiklopím pokličkou a nechám dusit asi tak 5–10 minut, než dodělám bramborovou kaši. Pokud je pro vás omáčka málo tekutá, lze přidat pár lžic vody nebo vývaru.
Bramborová kaše
Self-explanatory:-)
Podávám nakrájené na plátky, položené na bramborové kaši, přelité omáčkou, opepřené a se špetkou čerstvého tymiánu.
dobrou!
Nákupní seznam
Kachní prsa (1 mi vyšlo na 2 porce)
Brambory
Sušené brusinky
Šalotka
Česnek
Citron
Rozmarýn
Tymián
Sůl
Pepř
Trocha bílého vína